Filmes Filmes de suspense As nojentas barras de proteína do Snowpiercer foram baseadas em uma comida da vida real
Raio-TWC Por BJ ColangeloAug. 27 de outubro de 2024, 11h04 EST
“Snowpiercer” de Bong Joon-ho é um dos melhores thrillers pós-apocalípticos distópicos já feitos. No filme, os sobreviventes humanos da segunda era glacial da Terra vivem há 17 anos em um trem de circunavegação autossustentável, segregado por classe. Os ricos florescem em carros espaçosos e extravagantes na frente, enquanto os pobres – também conhecidos como “Tailies” – são esmagados nas favelas dos carros traseiros e mantidos na fila por guardas armados. Baseada na história em quadrinhos “Le Transperceneige” de Jacques Lob, Benjamin Legrand, Olivier Bouquet e Alexis Nolent, a adaptação de Bong Joon-ho foi um sucesso grande o suficiente para inspirar um spin-off de uma série de TV e ajudou o público a ver um novo lado de a estrela Chris Evans, que apenas dois anos antes fez sua estreia como Capitão América no Universo Cinematográfico Marvel.
“Snowpiercer” aborda temas de riqueza e disparidade de classes de vários ângulos, um dos quais diz respeito ao sustento fornecido. A elite consumia pratos de alta classe como o filé mignon, enquanto os pobres consumiam blocos de proteína de uma substância desconhecida. A certa altura, o personagem de Evans, Curtis Everett, vê como os blocos são feitos durante a Revolta dos Tail Riders, e é revelado que eles comem baratas moídas há anos.
Por mais nojento que possa parecer, os insetos são frequentemente tratados como uma iguaria em muitas partes do mundo – e também são extremamente ricos em proteínas. Algumas empresas até utilizam grilos para fazer farinha de grilo, já que a farinha pode ser usada no lugar da farinha tradicional como um substituto rico em proteínas e sem glúten. Mas será que os Tailies poderiam realmente sobreviver 17 anos com barras de proteína? Nós da /Film entrevistamos dois especialistas – Annette Snyder, MS, RD, CSOWM, LD, e Danielle Smith, RD, CWLS, nutricionista registrada certificada que trabalha com outros distúrbios gastrointestinais, distúrbios alimentares, diabetes e controle de peso, ambos da Top Nutrition Coaching – para aprender a ciência por trás das barras de proteína e descobrir se todos nós poderíamos sobreviver com barras de insetos quando a mudança climática nos forçar a entrar em nossos próprios vagões de trem canibalísticos.
As barras de proteínas são baseadas em comida de verdade, mas será que podemos sobreviver com proteínas?
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Como Bong Joon-ho disse ao Screen Anarchy em 2013, a aparência e a textura das barras de proteína eram baseadas em alimentos da vida real. “Na Coreia e no Japão existe uma barra doce assim, que parece muito parecida, mas é muito popular, muito tradicional, feita de feijão doce”, explicou. “Isso não está na história em quadrinhos original, mas a maneira mais barata de alimentar as pessoas da cauda são as baratas.” A barra em questão é um bloco gelatinoso de pasta de feijão vermelho Adzuki. A aparência é quase idêntica às barras de proteína “Snowpiercer”, mas o sabor é compreensivelmente muito diferente. Adzuki tem um sabor doce de nozes e é frequentemente usado em sobremesas e sorvetes. Devido ao alto teor de proteínas, as barras gelatinosas são frequentemente anunciadas como um lanche energético.
“Snowpiercer” pegou a aparência das barras e transformou-a em algo completamente distópico. “Podemos mantê-los vivos, apenas com algumas baratas”, disse o diretor Bong. “Acho que é realmente uma ideia muito boa alimentar muitas pessoas.” Em teoria, é uma boa ideia, mas os nossos especialistas dizem-nos que tentar sustentar a vida apenas com proteínas pode ter algumas complicações. “Tecnicamente, seu corpo pode sobreviver com proteínas para obter energia (calorias), por um tempo”, diz Snyder. “É importante lembrar que as gorduras e os carboidratos também desempenham um papel fundamental para mantê-lo saudável – e eventualmente a falta de diversidade na sua nutrição irá compensar.” Uma desvantagem é que as proteínas de origem animal carecem de fibras e gorduras protetoras, como o ômega-3, bem como de algumas vitaminas, minerais e compostos vegetais protetores, como antioxidantes. “Os carboidratos são a principal fonte de energia do corpo, especialmente necessários para o funcionamento do cérebro”, diz Smith. Felizmente, como explica Snyder, “optar por proteínas de fontes vegetais, como feijão, lentilha, soja e, sim, insetos, pode ser mais benéfico, pois essas fontes fornecem carboidratos (como fibras), aquelas gorduras ‘boas’ e antioxidantes. que geralmente não são encontrados em fontes estritamente de origem animal.”
Portanto, embora pudéssemos sobreviver, a nossa qualidade de vida provavelmente não seria boa e os nossos cérebros não estariam em condições de lutar para derrubar a elite rica na frente do comboio. No entanto, esses fatos sobre proteínas são baseados em proteínas de origem animal.
Dietas apenas com proteínas podem causar “fome de coelhos”
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Smith observa que dietas apenas com proteínas podem causar algo conhecido como “fome de coelho”, um termo coloquial para envenenamento por proteínas. “Os sintomas incluem diarreia, dor de cabeça, fadiga, pressão arterial baixa e frequência cardíaca lenta”, diz ela. “Essa condição ressalta a incapacidade do corpo de prosperar apenas com proteínas, especialmente sem gordura adequada”. Se não estivermos ingerindo calorias suficientes, a proteína que consumimos será usada no lugar do combustível, em vez de cumprir outras funções importantes, como “produzir células imunológicas, hormônios, enzimas e reparar danos aos tecidos do corpo”, diz Snyder. E se nossos corpos estiverem com muita dificuldade, eles começarão a consumir todas as unidades de armazenamento de proteínas disponíveis – como nossos músculos – para tentar gerar energia.
“Embora uma dieta rica em proteínas possa sustentar a vida durante um curto período sob condições extremas, não é uma solução viável a longo prazo”, diz Smith. “A sobrevivência com tal dieta provavelmente levaria a inúmeras complicações de saúde e certamente não apoiaria uma saúde ou qualidade de vida ideais”. A maioria das pessoas sabe que a falta de vitamina C causa escorbuto, o que certamente teria devastado grande parte dos Tailies. A vitamina C não é encontrada em alimentos proteicos e muitas das vitaminas B necessárias seriam difíceis de encontrar. “As deficiências de vitaminas e minerais podem causar uma infinidade de problemas, alguns deles fatais”, diz Snyder.
Outra questão é que as proteínas e as gorduras são consideradas sistemas de reserva de energia em comparação com a forma como o nosso corpo transforma os hidratos de carbono em glicose e combustível. “Baixas quantidades do combustível preferido podem causar dificuldade de concentração e baixa energia, entre outras coisas”, diz Snyder. O que significa que estaremos fisicamente exaustos, mais fracos e lutando para lutar contra nossos opressores… que é precisamente o objetivo daqueles que estão no poder no Snowpiercer.
Mas estas barras de proteína são feitas de insetos, não de animais. Isso faz diferença?
A farinha de críquete pode dar aos Tailies uma chance de lutar
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A farinha de grilo tem ganhado popularidade em alguns círculos para aqueles que procuram adicionar mais proteínas às suas dietas e menos glúten, mas existem benefícios para a saúde das proteínas à base de insetos? Felizmente, tanto Snyder quanto Smith identificaram muitos benefícios – com moderação, é claro. “As barras de críquete não são apenas repletas de benefícios para a saúde, mas também são benéficas para o planeta”, diz Smith. Eles são uma excelente fonte de proteína de alta qualidade, pois contêm todos os nove aminoácidos essenciais e também são uma boa fonte de vitaminas e minerais como B12, ferro, magnésio, selênio, zinco e potássio.
Eles também têm significativamente menos gordura em comparação com a carne de gado, e seus exoesqueletos contêm quitina – uma fibra alimentar que ajuda na digestão e na manutenção de um microbioma intestinal saudável. Sem mencionar que a criação de insetos para obtenção de proteína é mais sustentável do que a pecuária convencional. “Os insetos requerem significativamente menos terra, água e alimentos e produzem menos gases de efeito estufa”, diz Smith.
“Em geral, muitas proteínas de insetos são tão adequadas nutricionalmente quanto a carne, e algumas espécies (como grilos e larvas de farinha) têm um valor nutricional mais elevado do que a carne bovina ou o frango”, diz Snyder. “Essencialmente, existem nutrientes nas proteínas dos insetos que você não encontra com frequência nas proteínas tradicionais de origem animal.” A alternativa naturalmente sem glúten também beneficia quem tem doença celíaca e é altamente digerível. “77-98% da proteína é absorvida e utilizável”, diz Snyder. Ela também apontou que algumas espécies de insetos comestíveis contêm até vitaminas A, B, D, E, K e C. Ou seja, as barras “Snowpiercer” são pelo menos um pouco mais benéficas nutricionalmente do que as barras feitas de proteínas animais.
Há apenas um problema: muitas barras de insetos não são seguras para pessoas com alergia a frutos do mar. Não, sério.
Afinal, há verdade no meme ‘camarões são insetos’
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Há alguns anos, participei de uma convenção onde o programa de TV “Snowpiercer” estava distribuindo barras de proteína feitas de farinha de críquete. A curiosidade tomou conta de mim e tive que experimentar. A barra em si não tinha gosto diferente de qualquer outra barra de proteína que eu já havia experimentado, mas de repente senti uma sensação de calor na garganta. Poupando alguns detalhes… você sabia que os grilos (e as baratas) estão relacionados aos mariscos e que se você é alérgico a mariscos corre o risco de ter uma reação alérgica ao consumir os insetos? Se você não sabia disso, permita-me ser um exemplo preventivo de por que é muito importante observar as advertências de saúde nas embalagens dos alimentos.
“Tanto os mariscos quanto os insetos contêm uma proteína chamada tropomiosina, que pode causar o que é conhecido como reatividade cruzada”, diz Smith. “Isso significa que o seu sistema imunológico, que reage aos mariscos, pode confundir a proteína semelhante nos insetos com a mesma coisa e desencadear uma reação alérgica”. A quantidade de tropomiosina necessária para desencadear a reação difere de pessoa para pessoa, portanto o melhor conselho é evitá-la completamente. “Atualmente não há consenso sobre quantas baratas, se consumidas, levariam à anafilaxia”, diz Snyder. “No entanto, se alguém tem uma alergia grave a marisco, basta uma mordida para causar uma reação grave”. O marisco é a principal alergia alimentar nos Estados Unidos e não é algo que as pessoas superem, então é provável que houvesse um grande número de pessoas no trem “Snowpiercer” que teria morrido simplesmente devido às restrições de alérgenos.
Então, os Tailies poderiam sobreviver com as barras de proteína? A resposta é um chocante sim, mas não aconteceria sem algumas vítimas graves ao longo do caminho e maus resultados de saúde para muitos.